互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨，大量食品安全問(wèn)題相關(guān)的新聞鋪天蓋地而來(lái)，讓人們猝不及防。這一頭食藥監(jiān)局還在攻破“十大食品謠言”，那一邊網(wǎng)絡(luò)上又開(kāi)始流傳“棉花肉松”、“塑料大米”、“塑料粉絲”等等流言。不知道哪一天會(huì)不會(huì)連豬肉都能被說(shuō)成是塑料或者棉花做的。這類新聞多起來(lái)連媒體恐怕都懶得報(bào)道，也懶得再反復(fù)告訴人們“不能聽(tīng)信謠言，要相信科學(xué)”了。

? ? ? ? 謠言滿天飛，信以為真的人也不少。還有人認(rèn)為食品監(jiān)管部門的快檢實(shí)驗(yàn)不靠譜，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁邊快檢室出具的檢測(cè)結(jié)果也認(rèn)為是造假的。從對(duì)食品安全毫不關(guān)注到草木皆兵式的食品安全信任危機(jī)，人們對(duì)食品安全真相的需求，已經(jīng)漸漸不能單靠快檢室、快檢車來(lái)滿足了。北京東城區(qū)食藥監(jiān)局在此前現(xiàn)場(chǎng)辟謠的時(shí)候?yàn)槭忻衩赓M(fèi)發(fā)放了一批食品快速檢測(cè)試劑盒，可供市民回家隨時(shí)隨地使用。除了食品監(jiān)管部門主動(dòng)發(fā)放，一些食品安全意識(shí)較強(qiáng)的消費(fèi)者，也開(kāi)始在電商平臺(tái)自行購(gòu)買食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品。家用食品快檢產(chǎn)品似乎已經(jīng)悄然進(jìn)入家庭，個(gè)人消費(fèi)市場(chǎng)在逐漸崛起。

不少企業(yè)已經(jīng)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，推出蔬果農(nóng)殘快檢儀、食品安全快檢盒等等專為個(gè)人、家庭設(shè)計(jì)的儀器產(chǎn)品，希望能搶占食品快檢這片“藍(lán)?！?。一些在餐飲行業(yè)、食品企業(yè)和食安監(jiān)管工作中常用的快檢產(chǎn)品，尤其是檢測(cè)試劑和便攜檢測(cè)儀，“搖身一變”成了家用快檢“新寵”。針對(duì)地溝油、三聚氰胺、飲用水污染等問(wèn)題，企業(yè)也提供了家庭自檢快速檢測(cè)方案，列舉了不同項(xiàng)目所對(duì)應(yīng)的不同檢測(cè)儀器和指標(biāo)。但是目前食品安全快檢標(biāo)準(zhǔn)尚未形成，市場(chǎng)處在醞釀中，實(shí)際問(wèn)題已經(jīng)開(kāi)始暴露。

目前國(guó)內(nèi)快檢技術(shù)存在的主要問(wèn)題之一就是快件產(chǎn)品的質(zhì)量均一性和穩(wěn)定性不足。比如同樣是用于農(nóng)殘檢測(cè)的試劑卡，不同廠家的檢出率、假陽(yáng)性和假陰性等指標(biāo)上差別很大，甚至于同一廠家的不同批次產(chǎn)品往往也存在著明顯的質(zhì)量差異。在食品監(jiān)管工作中，會(huì)將樣品送至實(shí)驗(yàn)室作進(jìn)一步檢驗(yàn)，獲得準(zhǔn)確結(jié)果，從而了解快檢產(chǎn)品的質(zhì)量。而在家庭中，一般很判斷，容易購(gòu)買到不合格的快檢產(chǎn)品。因此，確定統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是規(guī)范快檢市場(chǎng)很重要的一步。

此外，在某些快檢產(chǎn)品使用過(guò)程中，消費(fèi)者也有一些反饋。比如快檢儀器的探針過(guò)大，被檢測(cè)過(guò)后的食品上往往會(huì)留下很明顯的痕跡。有人調(diào)侃道，如果這款快檢儀流行開(kāi)了，超市里的蔬菜水果上面就會(huì)都是洞。這也是這類探針檢測(cè)儀器的尷尬之處。在市場(chǎng)、超市購(gòu)買食品的時(shí)候，賣家可不會(huì)允許你把探針插上去。但是如果買回來(lái)再檢測(cè)，出了一些問(wèn)題也很難再把食品退回去。畢竟單憑檢測(cè)儀上顯示的數(shù)據(jù)，也不能一口咬定食品就是有問(wèn)題。為了一顆不到幾塊錢的白菜，再返回市場(chǎng)和賣家退貨，也很麻煩。因此，當(dāng)快檢儀告訴你這顆白菜農(nóng)殘超標(biāo)的時(shí)候，你也只能丟了。這一現(xiàn)狀也意味著無(wú)損檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于家用快檢產(chǎn)品的必要性。

此外，由于國(guó)內(nèi)分析儀器技術(shù)還比較薄弱，目前生產(chǎn)的一些家用快檢產(chǎn)品能夠檢測(cè)的項(xiàng)目太少。某些快檢儀器價(jià)格又比較昂貴，顯得性價(jià)比很低，讓不少消費(fèi)者望而卻步。因此，現(xiàn)在一般消費(fèi)者知曉和購(gòu)買的主要還是各類檢測(cè)試劑，對(duì)一些新型快檢儀器的接受度還不高。如何降低成本使其價(jià)格更為“親民”，如何在普通消費(fèi)者之間進(jìn)行推廣和普及，是關(guān)系到家用快檢儀器在市場(chǎng)中生存下去的問(wèn)題。

有人認(rèn)為，讓快檢產(chǎn)品成為“消費(fèi)者消費(fèi)的產(chǎn)品”，才是快檢市場(chǎng)最深最廣闊的空間，才是快檢企業(yè)發(fā)展的“最終夢(mèng)想”。也有人認(rèn)為，食品安全進(jìn)家庭并不值得提倡，只有提高人們對(duì)食品安全的科學(xué)認(rèn)識(shí)才是關(guān)鍵。食品安全快檢產(chǎn)品能否真正“飛入”尋常百姓家，還需要行業(yè)的努力。